Ir daudz veidu, kā pagatavot sātīgu zupu.
Soljanka ir bieza zupa, ko pirmo reizi sāka gatavot 15.-17. gadsimtā. Tiek uzskatīts, ka tas bija zemnieku ēdiens – tolaik zupu vārīja uz gaļas buljona, pievienojot kāpostus, gaļu, sīpolus un gurķus. Laika gaitā receptei pievienoja kaperus, marinētas sēnes, citronu, olīvas un pat kvasu – šādā formā 19. gadsimtā biezo zupu sāka pasniegt lielo pilsētu krodziņos. Mūsdienās katra saimniece sālīto mērci gatavo savā veidā.
Gaļas kotlete – recepte ar kūpinātu gaļu
Mājās gatavota soļanka nav ilgi jāgatavo, tāpēc ikvienai sievietei, kurai ātri jānoēdina ģimene, šī recepte būs glābiņš.
Sastāvdaļas:
- Divsimt piecdesmit grami kūpinātas krūtiņas;
- simt piecdesmit gramus jēlas kūpinātas desas;
- divi burkāni;
- viens liels sīpols;
- četri līdz pieci kartupeļi;
- divi simti gramu marinētu gurķu;
- divas ēdamkarotes augu eļļas;
- maisiņu tomātu pastas;
- viena lauru lapa;
- sāls, cukurs;
- olīvas, dilles, citrons, skābais krējums.
Pagatavošana:
- Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež vidēji lielos kubiņos, ievieto katlā ar verdošu ūdeni. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu un kopā vāra 15 minūtes. Desu, krūšu gaļu un gurķus sagriež kubiņos.
- Uzkarsē pannu ar augu eļļu, liek sarīvētus burkānus. Apcep trīs minūtes, tad pievieno kūpināto gaļu un apcep vēl trīs minūtes.
- Pusi glāzes ūdens no pannas ielej tieši pannā, pievieno tomātu pastu, sāli, cukuru, pievieno gurķus, samaisa un sautē 5 minūtes. Tiklīdz kartupeļi ir izvārījušies, visu pannas saturu ielej pannā, samaisa, liek lauru lapu un vāra 5-7 minūtes.
- Soljankas sacepums ir gatavs – tas tikai jānoņem no uguns un jāļauj nostāvēties 10-20 minūtes. To var pasniegt ar dillēm un skābo krējumu.
