Aromātiska pikanta dārzeņu uzkoda būs īsts vakariņu rotājums.
Kamēr baklažānu sezona turpinās, ir laiks parūpēties par to sagatavošanu ziemai. Šis noderīgais dārzenis ir baudījums garšas kārpiņām neatkarīgi no gadalaika. Skābēti kāposti vai marinēti baklažāni lieliski papildinās kādu piedevu, pilngraudu maizi, gaļu vai zivis.
Receptes
Sastāvdaļas:
- baklažāni 1 ½ kg
- burkāni 300 g
- sarkanā paprika 150g
- sarkanie asie pipari 1 gab.
- ķiploki 40 g
- garšaugi
- pēc garšas
Pagatavošana:
- Sākam ar baklažāniem: veicam garenisku griezumu, galus atstājot neskartus, un izņemam kātiņu. Nosūta tos blanšēt katliņā. Kamēr baklažāni vārās, pagatavosim marinādi: visas garšvielas pārlejam ar verdošu ūdeni un ļaujam atdzist.
- Sasmalcinām garšaugus un ķiplokus, sarīvējam burkānus un sagriežam dārzeņpiparus. Visas sastāvdaļas labi samaisa kopā. Tikmēr izņemiet baklažānus un 30-40 minūtes spieciet tos zem ligzdas, lai atbrīvotos no rūgtuma un saglabātu elastību. Selerijas ievieto sālītā ūdenī.
- Kad baklažāni ir atdzisuši, piepildiet tos ar sagatavoto pildījumu un aptiniet ar seleriju kātiņiem. Auksto marinādi pārlej caur sietu, izmantojot platu, plakanu skābu bļodu. Pārsedz ar siera sietu un atstāj uz 5-7 dienām.
Labas apetītes!
