Pasniedziet karstu kartupeļu zrazu ar skābo krējumu
Autentiski ukraiņu kartupeļu zrazy ar apetīti rosinošu sēņu pildījumu ir kaut kas, kas jums noteikti jāgatavo! Šis ēdiens iemieso kulinārijas tradīcijas, apvienojot maigu kartupeļu mīklu ar sātīgu, pikantu pildījumu. Kā pagatavot šo ēdienu, stāsta RBC-Ukraina, atsaucoties uz Facebook lapu Cooking Simonchuk.
Receptes
Sastāvdaļas:
Kartupeļu mīklai:
- Kartupeļi (lielāki nekā vidēja lieluma) – 5-6 gab.
- Ola – 1 gab.
- Milti – 2-3 ēd.k. (aptuveni)
- Sāls – pēc garšas
- Pulverveida rīvmaizes – atkaulošanai
Sēņu pildījumam:
- Sēnes sēnes (šampinjoni) – 400 g.
- Sīpoli – 1-2 gab.
- Cietais siers – 100 g
- Sāls, pipari – pēc garšas
- Cepamā eļļa
Ēdiena gatavošana
- Vispirms kartupeļus nomizo, vāra līdz pilnīgai izvārīšanai sālītā ūdenī. Galvenais punkts: pārliecinieties, ka viss šķidrums ir notecināts! Kartupeļus sasmalcina līdz viendabīgai biezputrai bez gabaliņiem. Ļauj šai masai labi atdzist.
- Atdzisušai kartupeļu biezenim pievieno sāli, olu un miltus. Rūpīgi samīca mīklu. Neuztraucieties, ja mīkla ir nedaudz lipīga – tā ir normāla mīklas konsistence.
- Sīpolus un sēnes sasmalciniet. Vispirms sīpolus apcep uzkarsētā eļļā, līdz tie kļūst zeltaini. Tad pievieno sēnes un cep kopā, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis un sēnes ir gatavas.
- Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Ļauj sēņu maisījumam atdzist. Kad pildījums ir silts vai auksts, pievienojiet rīvētu cieto sieru un rūpīgi samaisiet. Siers piešķirs pildījumam nepieciešamo lipīgumu un bagātīgu garšu.
- Viegli samitriniet rokas ar ūdeni, lai novērstu kartupeļu mīklas salipšanu. Ar karoti paņem daļu kartupeļu mīklas, saplacina to plaukstā un izdara nelielu iedobi vidū.
- Šajā iedobē ielieciet apmēram tējkaroti sēņu pildījuma. Maigi saspiež mīklas malas, lai veidotu ovālu vai apaļu pīrādziņu un lai pildījums būtu pilnībā iekšpusē.
- Uzreiz izveidoto pīrādziņu iemērc rīvmaizē. Tas palīdzēs izveidot apetīti rosinošu zeltainu garozu.
- Uzkarsē eļļu pannā uz vidējas uguns. Apcep zrazu no abām pusēm, līdz tas kļūst zeltaini brūns.
- Pasniedziet karstos kartupeļu zrazy ar skābo krējumu.
