Foto: no atvērtiem avotiem
Mājās marinēti tomāti – ukraiņu virtuves klasika, kas vienmēr atrod savu vietu uz galda.
Bagātīgā garša, maigais skābums un pikantais sāļums padara šo uzkodu par lielisku akcentu jebkurai maltītei. Mēs dalāmies ar pārbaudītu recepti, kas jums noteikti jāizmēģina!
Recepte
Sastāvdaļas:
- nogatavojušies tomāti 2-3 kg
- ķiploku daiviņas 5-6 gab.
- mārrutku lapas 2-3 gab.
- diļļu ķekars 2-3 gab.
- lauru lapas 4-5 gab.
- melnie pipari (zirņi) 15 gab.
- ūdens 2 litri
- sāls 120 g
Pagatavošana:
- Rūpīgi noskalojiet un nosusiniet tomātus. Lielos tomātus var caurdurt ar zobu bakstāmo, lai garšvielas un sālījums iekļūtu dziļāk un vienmērīgāk.
- Nomizojiet ķiplokus un sagrieziet tos šķēlītēs. Nomazgā dilles un mārrutku lapas. Ja vēlaties, varat pievienot citas aromātiskas sastāvdaļas: jāņogu lapas, sinepju sēklas vai piparus pikantākai garšai.
- Tīras burkas apakšā ielieciet daļu dilles, mārrutkus, ķiplokus, lauru lapu un piparu graudiņus. Tad cieši uzliek tomātu kārtu, virsū atkal pievieno garšvielas. Slāņus atkārto, līdz burka ir pilna.
- Uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā sāli (50-60 g uz litru). Nedaudz atdzesētajam sālījumam jābūt siltam, bet ne karstam, lai saglabātu fermentācijai labvēlīgās baktērijas.
- Tomātus piepilda ar sagatavoto sālījumu tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu. Vajadzības gadījumā tos pārklājiet ar tīru šķīvi vai atsvaru, lai tie nepeldētu.
- Atstājiet burkas istabas temperatūrā uz 5-10 dienām. Pēc dažām dienām parādīsies raksturīgie burbuļi un aromāts – tas ir dabiskais rūgšanas process. Kad aromāts būs sasniedzis vēlamo līmeni, pārceliet konservus glabāšanai uz aukstu vietu vai ledusskapi.
Komentāri:
